Сроки хранения: как задать порог по каждому товару и не сверять даты вручную

Вопрос «что у нас перележало» задают в двух ситуациях: когда планируют отгрузку и когда уже вскрыли ряд и увидели. Разница между ними — это и есть цена нормального учёта сроков.

Порог — это не срок годности

Срок годности говорит, когда товар перестаёт быть товаром. Порог хранения нужен раньше: это момент, когда партию пора двигать в начало очереди на отгрузку.

Поэтому порог всегда меньше предельного срока, и разница — это запас на логистику. Если картофель держится восемь месяцев, а от решения до вывоза проходит три недели, порог разумно ставить на семь с небольшим.

У одного товара порогов бывает несколько

Самая частая ошибка — один общий срок на всё хранилище. На практике он разный:

• по назначению — семенному картофелю важна лёжкость до посадки, продовольственному до продажи, и это разные даты;
• по сорту — ранние сорта лежат хуже поздних, и держать их по общему порогу значит планово терять часть;
• по условиям — партия из камеры с микроклиматом и партия из общего объёма стареют с разной скоростью;
• по состоянию на приёмке — то, что приняли с оговоркой, должно уйти первым независимо от даты.

Отсюда практическое правило: порог задаётся не на склад, а на группу товара. Тогда одна и та же дата закладки означает разное для разных паллет — и это правильно.

Дата закладки должна проставляться сама

Любая схема со сроками рассыпается в одном месте: если дату нужно вводить руками, её не вводят. Не из небрежности — просто в момент разгрузки есть дела важнее.

Поэтому дата должна появляться в момент, когда паллета встаёт на место, а не позже. Дальше её можно поправить, если товар приняли вчера, а разложили сегодня, но по умолчанию она уже есть.

Жёлтая зона важнее красной

Когда порог задан, склад делится на три состояния: в норме, на подходе, за порогом. Работать нужно со средним.

Красная зона — это уже случившееся: партию нужно вывозить срочно и, скорее всего, с потерей в цене. Жёлтая — это ещё выбор: успеть включить её в ближайшую отгрузку, переставить ближе к воротам, предложить покупателю первой.

Практически это значит, что жёлтую зону стоит делать широкой — месяц или полтора до порога. Узкая жёлтая полоса превращается в красную раньше, чем на неё успевают отреагировать.

Как это выглядит на плане

Переключатель раскраски меняет вопрос, на который отвечает план. В режиме товарных групп цвет показывает, что где лежит. В режиме срока — сколько лежит: зелёное свежее, жёлтое на подходе, красное за порогом.

Смысл именно в том, что смотреть нужно на склад, а не в таблицу. Ряд, где половина ячеек пожелтела, виден боковым зрением; та же информация в виде списка из четырёхсот строк с датами требует, чтобы кто-то сел и разобрал её.

Про сам план и почему ячейка удобнее строки — в отдельной статье.

С чего начать

Не пытайтесь сразу вывести точные пороги по каждому сорту. Возьмите один общий срок, который вы и так держите в голове, поставьте его и посмотрите на склад через неделю работы. Первые же расхождения — «вот эта партия ещё нормальная, а по цвету уже жёлтая» — и покажут, где порог нужно разделить.